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Maria Luiza em férias é uma delícia. Ontem foi dia de fazer muffins — ou cupcakes, os famosos bolinhos norte-americanos. Adaptamos uma receita da Nigella, e ainda usamos geléia de morango e chantilly. Tudo feito a quatro mãos. E sabe o que é ainda melhor do que cozinhar com a filhota? É descobrir que a brincadeira pode ser fácil e gostosa. Para cozinhar com crianças é importante fugir de receitas difíceis, mais elaboradas. Procure escolher algo que não faça muita bagunça, pois a gente chega cansada do trabalho e quer mesmo aproveitar a folia e não perder tempo lavando louça.



cupcakes de chocolate, morango e chantilly

ingredientes
125g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
125g de açúcar
2 ovos
125g de farinha de trigo
1 colher de sopa de chocolate em pó
1/2 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de geléia de morango
200ml de chantilly Bungë
confeitos para decorar

você ainda vai precisar de forminhas de papel para assar os bolinhos e bico de confeitar.

modo de preparo
Pré-aqueça o forno (200ºC) e prepare a assadeira onde vai assar os bolinhos. Na batedeira, junte a manteiga e o açúcar. Bata bem até virar um creme esbranquiçado, cerca de quatro minutos. Junte o açúcar e siga batendo. Acrescente os ovos, um a um. Peneire a farinha, o chocolate e o fermento. Misture e acrescente, aos poucos, na tigela da batedeira. Junte, aos poucos, o leite, para que fique com consistência para "pingar" a massa nas forminhas. Asse por dez minutos ou até que, ao enfiar um palito na massa, ele saia limpo. Espere esfriar para confeitar.

Enquanto os bolinhos assam, prepare a geléia e o chantilly. Para a geléia, se ela for muito grossa, junte 1 colher de sopa de água e leve ao fogo. Espere esfriar para utilizar. Já o chantilly, costumo comprar a embalagem de 1 litro da marca Bungë, que é ótimo, não precisa colocar açúcar, não é muito doce e tem consistência perfeita. Como uso apenas 200ml de cada vez, separo o restante em copos de requeijão (aqueles que tem tampa) e guardo no congelador. Dura uns quatro meses. É só preparar de acordo com a embalagem.

Vamos ao que interessa: coloque a geléia em um saco de confeitar, seguro num ângulo de 90º e fure o centro do cupcake. Vá apertando o saco e preenchendo os bolinhos, um a um, com a geléia. Depois é só escolher um bico legal e decorar com o chantilly e os confeitos. Se você não tem saco de confeitar, não se preocupe. Basta abrir uma tampinha nos bolinhos com uma faca, colocar a geléia com uma colher e tampar. Depois, pegue o chantilly com uma colher de sopa e alise a superfície antes de decorar com os confeitos.

Rende aproximadamente 18 bolinhos. Minha forma de cupcakes tem apenas 12 buracos. Quando eles acabam de assar transfiro imediatamente para uma grade e asso os outros.

Além de práticas e deliciosas, as sopas/cremes que a gente encontra em pacotinhos nos supermercados são versáteis, pois também servem como ingrediente para a elaboração de outras receitas. É possível, por exemplo, preparar muffins, tortas e até bolinhos. Aproveite que hoje é quarta, dia de futebol na tevê, e prepare esta receita, sugestão da Knorr. Para acompanhar, uma cerveja geladinha. O maridão vai adorar — ah, os filhos, os vizinhos e você também.




croquetes de carne com ervilha

ingredientes
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 kg de carne moída
• 1 pacote de creme de ervilha
• 1/2 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 clara e 1 xícara de farinha de rosca (para empanar)
• óleo (para fritar)

modo de preparo
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a carne até começar a secar. Dissolva o creme de ervilha no leite e junte ao refogado, mexendo, até engrossar. Adicione a farinha de uma só vez, mexendo até formar uma bola de massa e desprender do fundo da panela. Deixe amornar. Com a ajuda de uma colher, vá dividindo a massa e modele no formato de croquete. Bata a clara com um garfo e passe os croquetes. Em seguida, passe-os pela farinha de rosca. Reserve. Em uma panela pequena e funda, aqueça o óleo em fogo médio e frite os croquetes aos poucos. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura. Arrume-os em uma Travessa e sirva em seguida. Dica: quando for comprar a carne, peça ao açougueiro para que a passe duas vezes pela máquina. Isso faz com que a carne fique mais fina e melhor distribuída na massa. Esta receita rende aproximadamente 25 unidades e fica pronta em 1 hora.

Prática, econômica e saborosa, a carne de panela sempre aparece na mesa dos brasileiros. Com dicas simples, é possível deixar o prato do dia a dia ainda mais gostoso e com um toque de sofisticação, sem aumentar os custos finais. Cozinhar a carne em extrato de tomate, acrescentar legumes frescos e incluir dois cubos de caldo de picanha, por exemplo, fazem diferença. A seguir, algumas sugestões da Knorr para incrementar sua carne.


cozido de carne com brócolis

ingredientes
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 kg de carne cortada em cubos (patinho, coxão mole ou coxão duro)
• 2 cubos de caldo de picanha
• 1 xícara de água fervente
• meio maço pequeno de brócolis cortado em buquês
• 1 cebola média cortada em rodelas finas

modo de preparo
Aqueça o óleo em fogo alto e frite a carne em uma panela de pressão. Dissolva os cubos de caldo de picanha na água fervente e acrescente à carne. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, contados a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento da carne. Junte os brócolis e a cebola e cozinhe em fogo médio, com a panela destampada, por 10 minutos ou até os brócolis ficarem macios. Sirva a seguir. O tempo de cozimento varia de acordo com o tipo de carne utilizado e o tamanho dos cubos.



carne com legumes

ingredientes
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 kg de carne em peça (lagarto, coxão duro ou patinho)
• 3 cubos de caldo de picanha
• 1 1/2 xícara de água fervente
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 3 batatas descascadas e cortadas em cubos médios
• 200g de couve-de-bruxelas

modo de preparo
Para que a carne absorva os temperos, fure-a com um garfo antes de dourar. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto e frite a carne de todos os lados por 10 minutos ou até dourar. Dissolva os cubos de caldo de picanha na água fervente e acrescente à panela. Junte o extrato de tomate, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, contados a partir do início da pressão, ou até a carne ficar macia. Retire o vapor, abra a panela, junte as batatas, a couve e cozinhe por mais 25 minutos ou até ficarem macios. Corte a carne em fatias e transfira para uma travessa. Coloque os legumes em volta. Sirva em seguida. Você pode substituir a couve-de-bruxelas por vagem ou ervilha-torta.



carne desfiada acebolada

ingredientes
• 3 xícaras de água
• 3 cubos de caldo de picanha
• 1 kg de lagarto cortado em três partes
• 3 cebolas médias cortadas em rodelas
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• 2 tomates pequenos picados

modo de preparo
Na panela de pressão, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de picanha. Junte a carne, tampe a panela e cozinhe em fogo alto por 35 minutos, contados a partir do início da pressão. Retire a panela do fogo, espere sair todo o vapor, abra a panela e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe por mais 10 minutos ou até a carne ficar macia. Desfie a carne. Coloque a carne desfiada na panela com o caldo, junte as cebolas e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada por mais 10 minutos ou até que as cebolas tenham murchado. Retire do fogo, junte a salsinha, a cebolinha e os tomates e misture bem. Sirva quente ou frio. Sirva com pão francês ou baguete.

Em junho tive a grata surpresa de descobrir que a receita de Carolinas publicada aqui estava na capa do Tudo Gostoso como sugestão de preparo para o Dia dos Namorados. Daí para ela ser a mais visitada do mês e entrar no Top 10 do site foi um pulo. Resultado: ganhei uma linda máquina de pão. Mas minhas alegrias não pararam por aí. Junto com a panificadora ainda recebi uma torradeira. Maria Luiza ficou tão feliz ao ver a bichinha que, dizem, pulava eufórica em volta da caixa e ligou para pedir que eu voltasse logo pra casa.

Os produtos — para decepção de dona Maria — são 110V e por estas bandas usamos 220V. Tentei trocar a torradeira, que ainda estava lacrada, mas o produto já estava esgotado. Solicitei um vale-compras e espero que a loja reponha o produto para que eu possa fazer torradinhas para a filhota. Com a panificadora não tive a mesma sorte. Só reparei na voltagem quando com o manual na mão. A caixa aberta, sem lacre, não poderia ser trocada. Comprei um transformador e estou lendo tudo o que posso sobre máquinas de pão para tirar a primeira fornada.

Um cafezinho tipo exportação e música de qualidade em um lugar que marcou a história do desenvolvimento do Brasil formam o projeto Café com Música. A opção de lazer é realizada neste mês de julho, aos domingos, das 15h às 16h30, na tradicional cafeteria do Museu do Café. A próxima apresentação acontece amanhã com o saxofonista Daniel Cancello e o pianista Théo Cancello que embalarão santistas e turistas com jazz, bossa nova e chorinho. O Museu do Café fica na Rua XV de Novembro, 95, no Centro Histórico de Santos.

História, arte, cultura, exposição e entretenimento fazem de Santos o lugar ideal para ser explorado por santistas e turistas. E como muitas atrações têm entrada gratuita ou custo baixo, a dica é reunir amigos e familiares e montar uma programação variada. O passeio pode começar pelo Jardim Botânico Chico Mendes, na Zona Noroeste, um parque com mais de 300 espécies de árvores e plantas, playground e onde também acontece a Feira de Orquídeas. Ainda ao redor da natureza, existe a Lagoa da Saudade, no Morro da Nova Cintra, onde vivem esquilos, preguiças e várias aves, como o joão-de-barro. Já no Centro Histórico, o atrativo mais procurado é a Linha Turística do Bonde que leva passageiros a uma viagem de volta ao passado em bondinhos considerados relíquias. Bolsa Oficial de Café, Monte Serrat, visitas monitoradas ao Paço Municipal e às igrejas completam o cronograma nesse pedaço da cidade. Na orla, além da praia, fica o Aquário, com pinguinário, tanques oceânico e lobos-marinhos. Uma boa dica para quem quer se exercitar é caminhar pelo calçadão ou na beira d'água. Para relaxar, o Deck do Pescador também é um programa certo em qualquer horário. O público pode conferir endereço, horários, custo de ingresso de todas essas atrações pelo Disk Tour 0800 173-887 que atende, gratuitamente, das 8h às 20h.

Recentemente os cientistas confirmaram o que os amantes de chocolate sabiam desde o início: o "negócio" é bom mesmo. Tem mais antioxidantes do que o vinho tinto e contém feniletilamina, molécula produzida no hipotálamo que detona no corpo a mesma sensação estonteante que experimentamos quando localizamos, numa sala cheia de pessoas, o objeto de nossa afeição. No final das contas, nada se compara ao chocolate. E é sobre ele que Mort Rosenblum fala em Chocolate – uma saga agridoce. Nesta narrativa deliciosa, Rosenblum mergulha no complexo universo do chocolate. Ele nos apresenta as variedades de cacaueiros, os tipos de chocolates e os efeitos sobre a mente, o coração, a silhueta e a libido. Para ler o resumo completo, clique aqui. E se você é como eu e adora chocolate, não pode perder esta promoção. Para comemorar a marca de 200 mil visitas, o mariacarambola e a Editora Rocco vão presentar um leitor com o livro Chocolate – uma saga agridoce. Basta deixar um comentário em qualquer post até o dia 31/7. Todos os comentários que contenham e-mail para contato concorrem.